利用紫外线改变油脂的分子结构使其成为微量粉末，紫外线－Cxxx的光来改变油质的分子链，同时这种紫外线与空气中的氧反应后产生臭氧，臭氧将油质分子冷燃烧后生成水和臭氧，紫外线光束照射油烟，改变油脂的分子结构，使高分子化合物降解成低分子化合物。油烟罩、风管、风机叶片在紫外线和臭氧的作用下能保持清洁，无油污挂壁现象。

为解决油烟处理中动力直径小于1μm的挥发性有机物的收集，国外应用紫外光法。紫外线光谱分A、B、C三个波段，其光波长分别为；315~400nm，280~315nm，100~280nm。C波段紫外光能产生强烈的光辐射并使空气产生大量的臭氧。油烟等有机污染物在紫外光束，臭氧的协同作用下，被完全分解氧化，全部变为二氧化碳和水，同时去除油烟异味，消毒杀菌。

光解法主要是利用波长为100~280nm的紫外线辐射光，当油烟、废气通过这一波长的紫外线照射和臭氧氧化，油烟中产生的异味的油脂等有机物质被光燃烧和氧化分解为碳、二氧化碳和水等，达到杀灭细菌、消除异味，净化气体。优点是净化率高达90%以上，耗电少，结构十分简单、清洗容易，产生的二次污染少；还有由于净化器、烟道、抽风机内没有大量的油污沉集，从而消除了火灾的隐患。缺点是一次性投入较大。

光裂解油烟净化器主要构成包括紫外光净化器、反应筒、辅助过滤器3部分。主油烟净化器由若干紫外灯组件（一般由2支油烟净化灯100-150W组成，亦可由4支65W组成）。可处理2000m³/h（1个灶台）。组件插入长方形的箱壳中，接在烟道前端。首先进入主油烟净化器净化处理；从主油烟器出来的烟气和臭氧进入反应筒，气体在导流板的作用下加速进行湍流，使油脂等有机物质和臭氧充分混合并有1~2s的氧化分解时间。反应筒出来的加速烟气进入辅助过滤器，溅起水花，烟尘微粒留在水滴中，再经过脱水后进入风机排放到大气。

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